Unser Rezept für Belugalinsen-Salat teilen wir gern mit euch. Denn er lässt sich prima vorbereiten und schmeckt auch kalt sehr lecker. Und ja, gesund und sättigend ist er auch. Lasst ihn euch schmecken!
Zutaten
- 200g Belugalinsen
- 200g Halloumi (oder Feta)
- 1 Paprika
- 1 Avocado
- 100g Kirschtomaten
- 100g Chinakohl
- 50g getrockenete Tomaten in Öl
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Belugalinsen in einem Sieb waschen, abtropfen lassen und mit der doppelten Menge Wasser bissfest kochen.
Halloumi in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Olivenöl in der Pfanne anbraten.
Avocado, Paprika, Kirschtomaten, Chinakohl und getrocknete Tomaten klein schneiden und zusammen mit dem Halloumi zu den abgekühlten Linsen geben.
Aus Olivenöl, Zitronensaft und Senf ein Dressing rühren und unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm oder kalt servieren.
Bom apetite, Mahlzeit & eet smakelijk!