Diese hübschen Kugeln mit saftigen Datteln sind vegan, rasch zubereitet und auch noch viel gesünder als das meiste Weihnachtsgebäck. Sie kommen ganz ohne Backen aus und schmecken auch ohne zugesetzten Zucker herrlich süß und fruchtig. Sie eignen sich perfekt als kleine Nascherei oder für einen schnellen Energiekick.
Zutaten
- 200g saftige Datteln (z.B. Medjool)
- 125g Himbeeren (frisch, tiefgekühlt oder gefriergetrocknet)
- 100g feine Haferflocken
- 50g Mandelmus (alternativ Kokos- oder ein anderes Nussmus)
- 30g Kokosflocken + ein paar Gramm zum Wälzen
Zubereitung
Die entkernten Datteln in einem Foodprocessor zerkleinern. Alternativ können sie auch in sehr kleine Stücke geschnitten und mit einem Pürierstab bearbeitet werden.
Die zerdrückten Himbeeren, Haferflocken, Mandelmus und Kokosflocken zu den Datteln geben und gut vermischen. Die Masse mit leicht angefeuchteten Händen zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken wälzen.
Für eine Stunde in den Kühlschrank geben. Gekühlt bleiben die Kugeln etwa eine Woche frisch.
Mahlzeit, eet smakelijk & bom apetite!