Passend zu den goldenen Farben des Herbstes haben wir für euch ein Rezept für flaumige Kürbis-Gnocchi. Die kleinen italienischen Nocken werden in Salbeibutter geschwenkt und mit Pinienkernen getoppt. Mmmmh!
Zutaten für 4 Portionen
- 600g Hokkaido-Kürbis
- 400g Kartoffeln (mehlig)
- 450g Mehl (bei Bedarf etwas mehr)
- 20g geriebener Parmesan + 2 EL zum Garnieren
- 1 Ei
- 1 EL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Butter
- ein paar Salbeiblätter
- 2 EL Pinienkerne
- ein Spritzer Zitrone
Zubereitung
Den Hokkaidokürbis halbieren und entkernen, die Schnittflächen mit etwas Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Bei 200° Umluft ca. 50 Minuten backen. Die Kartoffeln mit Schale in einem Topf Wasser kochen, bis sie weich sind.
Anschließend die geschälten Kartoffeln und den Kürbis mit einer Kartoffelpresse zerdrücken und auskühlen lassen.
Mehl, Parmesan, Ei, Salz und Muskat zum Kartoffel-Kürbis-Pürree geben. Die Masse mit einem Teigschaber vorsichtig vermengen. Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden. Bei Bedarf noch etwas mehr Mehl dazugeben.
Den Teig in sechs Stücke teilen und zu dünnen Rollen mit einem Durchmesser von 1,5cm formen. Kleine Stücke (ca. 2cm) abschneiden. Die Nocken leicht über eine Gabel rollen, damit sie ihre typischen Rillen bekommen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin bei mittlerer Hitze kochen. Der Topf sollte nicht zu voll sein. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und in einem Sieb abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Pinienkörne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zur Seite stellen. Butter in der Pfanne schmelzen und die Salbeiblätter darin schwenken, bis sie knusprig sind. Die Salbeiblätter ebenfalls beiseite legen.
Die Gnocchi in der Butter goldbraun anbraten, einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Mit Pinienkernen, Salbeiblättern und etwas geriebenem Parmesam servieren.
Mahlzeit, eet smakelijk & bom apetite!