Ein wahres Soulfood ist unsere leckere Pasta mit gerösteten Artischockenherzen. Wir haben sie mit aromatischen Kirschtomaten, zart schmelzender Burrata und frischem Basilikum getoppt. Wir wünschen euch Guten Appetit!
Zutaten für 2 Portionen
- 1 kleines Glas eingelegte Artischockenherzen
- 2 Rispen mit Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 160g Bandnudeln
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Butter
- 50g Parmesan
- 1 Kugel Burrata
- etwas frischer Basilikum
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Artischockenherzen und Kirschtomaten (an der Rispe) auf ein Backblech legen. Das Olivenöl mit dem Zitronenabrieb und den grob zerdrückten Knoblauchzehen mischen und darüber verteilen. Etwas salzen und pfeffern.
Für 20 Minuten im Backofen rösten, bis die Tomaten und Artischockenherzen leicht gebräunt sind.
In der Zwischenzeit die Bandnudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas von dem Kochwasser für später aufheben.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett und anschließend beiseite legen.
Butter in der Pfanne leicht bräunen und die gekochten Bandnudeln darin schwenken. Ein paar Esslöffel des Kochwassers dazugeben. Den geriebenen Parmesan und die Artischockenherzen unterheben und auf den Tellern anrichten.
Kirschtomaten und in grobe Stücke gerissene Burrata darauf verteilen. Ein paar Basilikumblätter und die Pinienkerne darauf verteilen und rasch servieren.
Mahlzeit, eet smakelijk & bom apetite!