Liebt ihr Zitronen auch so sehr wie wir? Dann legen wir euch unsere frische Zitronentarte ans Herz. Süß und sauer in himmlischer Harmonie passt sie ganz wunderbar in die sonnigen Jahreszeiten.
Zutaten für den Teig
- 250g Mehl
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 125 Butter (kalt)
- 40g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Creme
- 3 Eier
- 2 Eigelb
- 250ml frisch gepresster Zitronensaft
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 2 EL Speisestärke
- 100g Puderzucker
Zutaten für das Baiser
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 120g Puderzucker
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken vermengen. Mit den Händen fertigkneten und abgedeckt für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Eine Tarteform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, gleichmäßig ausrollen und in die Backform legen. An den Rändern festdrücken.
Ein Stück Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten zum Blindbacken beschweren. 15 Minuten backen, im Anschluss etwas auskühlen lassen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.
Zitronensaft mit Zitronenabrieb, Puderzucker und Speisestärke in einen Topf geben und langsam erwärmen. Eier und Eigelb verquirlen und einrühren. Bei ständigem Rühren vorsichtig erhitzen bis die Masse andickt. Die Creme darf zu keinem Zeitpunkt kochen!
Die Zitronencreme auf den Teigboden geben und glattstreichen. Bei 140 Grad Umluft für 15 Minuten backen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Für das Baiser Eiweiß mit Salz und Zitronensaft schlagen. Nach kurzer Zeit den Puderzucker einrieseln lassen und schlagen bis die Masse schnittfest ist. Mit einem Spatel oder einem Spritzbeutel das Baiser auf der Tarte verteilen.
Für weitere 15 Minuten bei 140 Grad Umluft backen. Wenn du ein Flambiergerät besitzt, kannst du im Anschluss die Baiserspitzen noch leicht bräunen.
Mahlzeit, Eet smakelijk & Bom apetite!